Archive for the Austernsauce Tag

Thailand pur: Fried Cashewnut

  Cashewnüsse gehören in einigen Teilen Thailands zum Haupterwerb der Einheimischen. Neben Fischerei und Touristenbetreuung garantieren die Nüsse vielen Thais gerade im Westen des Landes ein sicheres Einkommen. Besonders die Küstenlanschaft bei Ranong, die Inseln Ko Phayam und Ko Chang sind Heimat Tausender Kaschu-Bäume. So erklärt sich nicht nur der enorme Cashew-Export, sondern auch die Tatsache, dass sich auf jeder
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Sojasauce, Fischsauce & Co: Das asiatische Saucen-Mysterium

  Die asiatische Küche ist so vielfältig, dass man sie nur schwer in wenigen Worten erklären kann. Dennoch haben die verschiedenen, lokal gefärbten Küchen, eine länderübergreifende Gemeinsamkeit – der Einsatz von einigen charakteristisch-asiatischen Saucen. Viele davon haben sich zum Inbegriff der chinesischen, thailändischen, vietnamesischen oder japanischen Küche entwickelt – weit über ihr Ursprungsland hinaus werden sie genutzt. In der Speisekammer
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